備忘録：家庭菜園の大根を漬物に

今季の大根は思ったより早く陰干しの効果が現れ、8日ほど（去年は確か10日ほど）でいい状態になり、今日漬け込みました。
何しろ短いものもあり、樽１つでは若干多め、２つ分にはかなり少ない、ということで強引に樽１つに漬け込みました。

昨年は物干し台においたためか、出来上がった漬物は若干凍ったあとのような部分もあったので、玄関を出てすぐのエレベーター脇に置きます。
まあ、自宅のある階は他のお宅はないので、匂いなどの問題はないでしょう。

大根の全重量は約5.6Kgだったので、その約4.6％となる257gの塩とぬか約1.2Kgを使用しました。
強引に全部の大根をひとつの樽に漬けることにしたために３段になってしまい、その分糠も多く使用したので、ひょっとすると去年と同じように水が上がってこず、塩水を追加、ということになるかもしれません。
それでも去年は思ったより美味しい漬物ができたので、今年も楽しみに待つことにします。